陕西家常臊子面
简单
4人份
臊子面是我们陕西的一道特色美食，讲究的是汤多面少，酸辣鲜香，配色好看，真真的色香味俱全。
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食材清单
其他
- 一个土豆
- 一个鸡蛋
- 一勺五香粉
- 一勺料酒
- 一勺生抽
- 一把黄花菜
- 一把黑木耳
- 半根胡萝卜
- 适量油泼辣子
- 适量滋汁酱鱼贝鲜汤
- 适量醋
- 适量面条
肉类
- 200克五花肉
蔬菜
- 一小块老豆腐
蔬菜类
- 一把韭菜
- 适量葱姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
529.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
648.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所需食材择洗干净，五花肉肥瘦分开切片
2
鸡蛋打散，摊一张鸡蛋饼，切菱形片备用
3
锅中倒多些食用油，豆腐切丁，油温六成，下豆腐炸至表面金黄捞出备用。
4
黄花菜切丁，木耳切丝，土豆胡萝卜切丁，韭菜切碎，备用
5
保留炸豆腐的低油，下肥肉
6
小火煸出肥肉里面的油
7
下瘦肉，炒至肉色变白，下葱姜、八角、桂皮，香叶，草果、一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀小火熬十五分钟即可
8
肉臊子捞出备用
9
起锅烧油下土豆胡萝卜，加一勺十三香，一勺生抽，适量盐，翻炒均匀
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臊子面香不香最主要在汤的味道，这里我加了适量滋汁酱鱼贝鲜汤，代替高汤，味道特别鲜美，再加适量清水，大火烧开，小火煮几分钟，煮至土豆软烂
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下黄花菜、木耳、蛋皮，煮两分钟即可，尝一下缺什么再适当添加一下。
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水开煮面条，最好选这种细面，如果是鲜面条，两开就熟了，挂面的话小火再多焖一会，煮至没有硬芯即可。
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面熟捞出，抓一把生韭菜，再浇上滚烫臊子烫一下，韭菜的香味一下子被激发了出来
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臊子面一定要汤多，被烫过的韭菜都飘起来了
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来两勺醋（可根据自己喜欢增减）
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最后再来一勺油泼辣子
17
是不是已经流口水了，喜欢就做起来吧！
18
太香了，汤都被我喝光啦！