螃蟹花样做法：盐烤、清蒸、姜葱炒
中秋佳节至，欢聚团圆时。与其烦恼要去哪里团圆，不如在家来来一桌花式螃蟹大餐！ 时下，螃蟹正是热门时令美味！浓郁的蟹香，甘甜的肉质，鲜香十足，还有那黄多油满的蟹黄....中秋节大餐，怎么可以少了这道菜呢！今天就来给大家说说螃蟹的花样做法：盐烤蟹、清蒸大闸蟹、姜葱炒梭子蟹
食材清单
其他
- #姜葱炒梭子蟹
- #清蒸大闸蟹
- #盐烤蟹
- 100g食用油
- 15g花雕酒
- 1kg粗颗粒海盐
- 2勺生抽
- 2只梭子蟹
- 4只大闸蟹
- 80g姜
- 水120g，淀粉3g，细糖2g勾芡淀粉水
- 适量生姜（八角、桂皮，香叶可选用）
- 适量花雕酒
海鲜类
- 6只大闸蟹
蔬菜类
- 1块生姜
- 6根葱
- 适量葱段
营养成分
热量
609.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
795.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
盐烤蟹：
将大闸蟹清洗干净沥干水，尖肚盖的公蟹，圆肚盖的是母蟹。
烤盘垫锡纸后将海盐倒入，放入COUSS CO-730S蒸汽烤箱， 选择上下火烘烤模式，设置最高230度，烘烤约15分钟
取另一个垫锡纸的烤盘， 先倒入少量海盐，放入生姜片，也可放八角、桂皮，香叶等。
将沥干水的大闸蟹倒着排好，再迅速用加热好的海盐覆盖好大闸蟹。
烤盘放入烤箱，继续用230度高温烘烤约15分钟。
烤好的大闸蟹将表面的海盐刷掉，趁热食用哦。
盐烤蟹成品
清蒸大闸蟹：
将大闸蟹清洗干净沥干水。
握紧大闸蟹的钳子和脚，把捆绑的绳子剪掉（要注意安全，大闸蟹的钳子很危险哦，如果不熟练也可以不剪）。
用锡纸从背部将大闸蟹握住，在大闸蟹放几块姜片和葱段，再倒入少量花雕酒，最后用锡纸将大闸蟹包好，放在蒸烤盘上。
COUSS CO-730S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽模式的自动菜单P07（120度，20分钟），进行蒸制。
在蒸制时就满屋飘香了，打开锡纸即可享用。
清蒸大闸蟹成品
姜葱炒梭子蟹：
准备好所用的材料（螃蟹选用的是梭子蟹，也可以用花蟹等其他肉蟹）。
蟹的处理方式：把梭子蟹清洗干净后，肚皮盖掀起来去掉，再打开蟹盖洗干净，去掉腮
大蟹钳用刀背拍几下以便更入味，螃蟹身体从中间切开，再对半切开，螃蟹就处理好了。
CP325多功能料理锅，选深盘，开最大火把锅烧热后倒入食用油，油热后倒入姜片爆香，再倒入处理好的螃蟹肉（蟹盖先不放），一直用最大火爆炒。
爆香后加入花雕酒，炒匀后加入生抽，爆炒片刻后倒入勾芡淀粉水，再将蟹盖放入，继续翻炒。
翻炒微收汁后加入葱段，翻炒拌匀即可出锅。
姜葱炒梭子蟹成品
