萌甜小汤圆——一吃就会爱上的流沙芝麻馅
୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭要让家中的孩子爱上老式的传统节日点心，除了好吃是不是也应该花俏一些?有了这样的想法，才制作了今年元宵佳节的这款汤圆。 🥙内陷也做了调整，去年去了香港，在一家小小的甜品店里，吃到了我人生中最好吃的黑芝麻汤圆馅，它的内陷并不是极致细腻的黑芝麻酱制作，而是有粗有细的黑芝麻，简直太香了。回到家中研究了很久，才发觉原始朴素的制作才是内陷好吃的真谛。如果家中有白芝麻可以将12％的黑芝麻替换成炒香后的白芝麻。 没有果蔬粉和果蔬汁也没有关系，此内陷配方包上白色外皮的汤圆也是一样好吃的。保证好吃不糊汤外皮弹牙不粘腻。 🥜如果要制作花生馅的，把等量芝麻粉换成花生粉即可。 🍡皮馅的比例可以2:1。 咱家汤圆皮很筋道，（皮18g馅12g）也是没有问题的。汤圆大小的话，按自己的喜欢变换。
食材清单
其他
- 100克黑芝麻
- 150克热水或各种果蔬汁（65℃）
- 15克猪油
- 300克糯米粉
- 70-100克糖粉或麦芽糖
- 70-100克自熬土猪油
- 75克粘米粉
营养成分
热量
688.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
266.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
今年制作的汤圆，孩子很喜欢。颜色用了：
黑芝麻酱（灰）
黄栀子汁或南瓜泥（黄和橘色）
竹炭粉或墨鱼汁（黑）
辣木籽粉或抹茶粉或大麦青汁粉，焯水菠菜汁（绿）
甜菜根粉或红曲米，过滤加热火龙果汁（红、粉红）
蝶豆花粉（蓝）胡萝卜的绿叶粉团里微微加了一丢丢
米粉先混合均匀，然后下入热水烫面，不管朋们用果汁还是水，烫米粉的温度一定要在75℃以上。记得戴上手套揉比较好揉。将粉团揉成团后盖上保鲜膜醒一个半小时。但每个牌子的糯米粉吸水量不一样，每个地方的空气湿度也大大不同，所以朋友们先保留10g的水，以免米团过湿。
加入自磨的九蒸九晒黑芝麻酱，没有可以不加。
中小火慢慢将黑芝麻炒熟，炒到每一粒芝麻肚子都鼓鼓的，不知道生熟，可以尝一下。
我用的是磨米粉的纹理小碗来研磨黑芝麻，大家可以用擀面杖赶也可以用破壁机能用到的工具。
不需要磨得太细腻，磨到黑芝麻微微有些结团即可，将黑芝麻粉，糖粉，猪油拌匀。
揉匀
揉成一个个小粒后放入冰冻冷藏1个小时。
醒好的面团包入黑芝麻内陷封口
这要是你耐心的工作，如果放入果蔬粉面团干了可以在掌心沾一点水后，在揉糯米团，但要注意不要沾太多水，以免使糯米团过度湿粘难以包制。
煮汤圆的水量要高于汤圆或元宵，水千万不可过少，以免下锅时汤圆粘在一起 。一定要水滚再下入汤圆哟。
好吃(｢･ω･)｢嘿
水墨汤圆
冷冻密封可保存半年，但因为汤圆一旦干掉就会久煮不熟还会糊掉。所以朋友们还是尽早吃掉。汤圆煮前也无需解冻，但一定要等到水滚再丢汤圆入水，凉水点三道就好，如果是新鲜刚包制的汤圆黑芝麻汤圆，水开后点一道凉水水，中火煮3分钟浮起来就好。
