超柔软 中种牛奶吐司
简单
4人份
太喜欢这个吐司啦~~😋😋 很香 很好吃，必须一次做2个~~😉😉 参考量：配方为450g吐司盒2个的量
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150g高筋面粉
- 240g全脂纯牛奶
- 350g高筋面粉
- 40g全蛋液
- 40g黄油
- 5g干酵母
- 72g（注意预留）全脂纯牛奶
- 中种
- 主面团
调味料
- 60g细砂糖
- 6g盐
营养成分
热量
680.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
396.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用温热的牛奶将干酵母融化，再加入其他中种食材，揉至略微筋性，入冰箱冷藏发酵17h。
2
发酵至约2~3倍大。
3
（冰箱温度太低的话，可室温发酵1h（约2倍大）后再入冰箱）
4
发酵好的中种内部呈蜂窝状，闻起来有甜酒酿的味道。
5
取出中种无需回温，剪小块与主面除黄油外食材混合。
6
揉至7/8成筋性时加入黄油，揉至10成完全阶段。（拉大片薄透而不易破的薄膜，戳破后破洞边缘整齐光滑。）
7
揉好的面团滚圆放在大碗中，盖保鲜膜，松弛30min。
8
30min后面团状态如图。
9
松弛之后，分割为6份，滚圆松弛15min。
10
松弛后的面团擀开成椭圆形，翻面，两侧三分之一处向中间折进来。
11
再翻面（接口处朝下），再稍稍擀长。
12
卷起来，按照卷的方向依次放入模具。
13
最终发酵至8分满（手指轻轻按压表面，慢慢回弹）。
14
送入预热好的烤箱下层，上下火180度，烤35~40min（供参考）。
15
烤好取出，摔一下模具。倒出晾凉。
16
晾凉后就可以切片了。
