双层缎带巧克力慕斯
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100ml牛奶
- 10g可可粉
- 20g低粉
- 20g蛋白
- 20g黄油
- 2个+20g糖蛋白
- 2个+20g糖蛋黄
- 2片吉利丁片
- 300g白巧克力
- 30g低粉
- 3大勺奶
- 400ml淡奶油
- 一滴色素
调味料
- 20g糖粉
营养成分
热量
197.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
439.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油室温软化后，加入糖粉拌匀，再筛入低粉拌匀
2
蛋白打散，分三次加入，每一次都要搅拌到顺滑的状态
3
我用安佳奶油奶酪的盒子，两层，镂空了个心型小模子
4
烤盘上铺不沾布或者硅胶垫，但是我发现不沾布比较好。把面糊舀一勺填在镂空处，刮平表面，再掀起纸板，小心心就ok了。然后就按照这个方法，继续做吧
5
冷藏到凝固后，就可以继续下一步了
6
蛋白加糖打发，蛋黄加糖打至泛白，蛋黄糊加奶拌匀，筛入粉类，再拌匀，再混合蛋白蛋黄糊
7
取出冷藏的粉色心心，把糊糊倒在心心上，刮平，端起烤盘在操作台上轻磕去气泡，一定要记得啊
8
烤箱预热200度，中层，10分钟左右
9
吉利丁泡水软化
10
巧克力掰小块，加入牛奶、隔水加热，巧克力融化就可以离火了
11
把吉利丁放入融化的巧克力牛奶里，搅拌均匀
12
淡奶油中性打发，取一半巧克力糊和淡奶油拌匀，再将剩下的巧克力糊拌匀
