厨师长教你：“酱油泡青椒”的家常做法，口感爽脆味道很赞，收藏
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个大红椒
- 1大块嫩仔姜
- 1颗八角
- 25克保宁醋
- 25克蚝油
- 350克生抽酱油
- 3个大青椒
- 600克纯净水
- 几个二荆条
- 几根小葱头
- 几颗大蒜
- 约14克食用盐
- 适量植物油
- 适量青花椒
调味品
- 约30克白糖
营养成分
热量
157.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
362.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先我们准备大青椒3个
2
去掉辣椒蒂之后从中间横竖各切1刀
3
同学们为保证辣椒的完整性可以不用切断
4
准备大红椒1个同样处理
5
加大红椒除了增加成菜的甜味还能配色
6
最后准备几个二荆条从中间切开备用
7
不能吃辣的同学可以不加
8
准备嫩仔姜1大块切成姜片备用
9
准备大蒜几颗切成蒜片备用
10
最后准备几根小葱头拍散之后切成葱段备用
11
下一步开始腌制
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盆中加入食用盐1大勺（约4克）
13
再加入1小把白糖（约30克）
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然后搅拌均匀腌制2小时备用
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这一步的目的是去除辣椒和辅料的生辣味
16
下一步开始准备料汁
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碗中加入适量的青花椒
18
加入八角1颗
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再准备一个大盆
20
盆中加入保宁醋25克
21
加入生抽酱油350克
22
加入纯净水600克
23
然后加入适量的食用盐搅拌均匀备用（约10克）
24
下一步开始熬汁
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首先我们直接将调好的料汁下锅
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然后开大火烧开之后倒出备用
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这一步的目的是初步灭菌
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大火烧开之后锅离火再加入蚝油25克
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同学们蚝油可以不用加热
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这样能够保留蚝油的原始鲜味
31
将蚝油搅拌均匀之后倒出备用
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然后我们再次把锅烧热
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锅烧热之后加入少许的底油（约20克）
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油温5成热之后将准备好的香料下锅
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然后转慢火炒香即可
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同学们酱油必须冷却之后才能够浸泡青椒
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2个小时之后将腌制好的辣椒攥干水份备用
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然后将冷却的酱油搅拌均匀之后倒入装辣椒的盆中
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最后再浸泡腌制4小时之后即可食用
40
一道非常美味爽口的酱油泡青椒就制作完成
