不加料包的妈妈牌老坛酸菜-鱼
简单
4人份
酸菜鱼是一道老少皆宜的家常菜。很多人以为做鱼一定得要超市买的各种口味的调料包，不然鱼会做得不好吃。其实不然，我对比了加调料包和不加调料包的两种酸菜鱼，结果还是天然无添加的更好吃。今天的酸菜鱼做法也是简单实用又好吃的，希望大家喜欢。
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食材清单
其他
- 一勺料酒
- 一勺淀粉
- 一包（看个人口味添加）老坛酸菜
- 三根香菜
- 几颗大蒜
- 适量干辣椒
- 适量花椒
海鲜
- 一条鱼
蔬菜
- 一根大葱
蔬菜类
- 一块生姜
调味料
- 一勺豆瓣酱
营养成分
热量
501.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
277.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选择刺少肉多的鱼，可让市场或超市帮忙处理切片。
2
鱼用清水冲洗干净，加入一勺料酒、一勺淀粉和生姜片、葱段腌制。
3
酸菜用清水浸泡清洗干净，挤干水，切好备用。
4
姜丝、蒜泥、干辣椒准备好。
5
锅烧热，不用放油。下鱼头鱼骨干炒，炒香放一边备用。（懒人此步骤可省略）
6
洗锅后，锅烧热放油。油热后下姜丝、蒜泥、花椒、干辣椒和豆瓣酱炒香。
7
下酸菜，翻炒。炒出香味后加水烧开。
8
放入刚刚炒香的鱼头鱼骨煮一会儿，等汤稍浓一些，放入鱼片。
9
大火煮开后，转小火慢煮。这样鱼不容易煮烂。可以用锅铲把汤往鱼上面浇，这样上面的鱼更容易入味。
10
加入葱（大葱段或小葱都可以），起锅放香菜。香喷喷的酸菜鱼就做好了。
