广式糯米鸡（详细教程）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克油
- 12朵香菇
- 20克虾米
- 2克胡椒粉
- 2勺蚝油
- 4个生咸鸭蛋
- 4个鸡中翅
- 4张荷叶
- 700克糯米
调味料
- 1勺酱油
- 5克盐
营养成分
热量
359.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
853.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
刚买回来的荷叶比较脆，容易碎，所以先用热水煮软，这样才能方便裁剪。
2
虾米用水泡10分钟左右，去虾线，然后清洗干净备用。
3
香菇清洗干净后，泡发2小时，如果用热水就可以缩短一个小时。泡发的水不要倒掉，后面还有用。
4
咸鸭蛋去蛋清，只留咸鸭蛋。对半切开备用。
5
糯米清洗干净，加入少许油，盐约3克。蚝油2勺，拌匀。加入稍微没过米表面的水，就可以煮了。
6
油亮亮的糯米饭做好啦～
7
鸡中翅对半切开，用一勺蚝油，2克盐，1勺生抽，2克白砂糖，少许胡椒粉，几片蒜和姜片，少许生粉腌制1小时。
8
锅中烧热，放入少许油后，把香菇切片与虾米倒入锅中翻炒出香味，再加入一勺蚝油，一勺酱油。用少许泡发香菇的水勾芡，倒入锅中，翻炒均匀即可。
9
也可以在翻炒时加入少许的老抽调色，使色泽更加诱人。
10
所有材料准备好，准备包糯米鸡。
11
荷叶对半切开，先放入一层糯米饭，再在表面放入炒好的香菇虾米，鸡中翅和咸蛋黄。
12
再用一层糯米饭覆盖好。
13
就可以用荷叶包起来了。
14
最后放入锅中，隔水大火蒸30分钟即可。
15
完成啦，好好吃😋
