摩飞多功能菜谱系列之重庆酸菜鱼

简单 4人份

酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道来自重庆的经典菜品,以其特有的调味和烹调技法而著称。是重庆江湖菜的开路先锋之一,深受大家的喜爱。 做这道菜用到的是摩飞多功能锅的深锅盘,2.5L的容量足够一家人来享用,锅体受热均匀,保证食物熟的快的同时,也能很好的保持鱼肉的鲜嫩。快来学学看吧! ~戳此购买~ https://www.xiachufang.com/goods/85474/?from_userid=129951685

摩飞多功能菜谱系列之重庆酸菜鱼
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食材清单

其他
  • 10个干辣椒
  • 10克生粉
  • 15克小米泡椒水
  • 15克料酒
  • 15克花椒
  • 1克胡椒粉
  • 20克白醋
  • 3个朝天椒
  • 50克食用油
  • 6个姜、小米椒
  • 6瓣蒜头
  • 适量水或高汤
海鲜
  • 1条黑鱼
蔬菜类
  • 250克酸菜
  • 适量葱花
  • 适量香菜
调味料
  • 5克盐
  • 5克糖

营养成分

热量

691.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

12.0 克

碳水化合物

62.0 克

纤维

1.0 克

10.0 克

166.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将所需的食材全部准备好。

2

将鱼去骨,鱼肉切成薄鱼片。

3

切好的鱼肉中放入盐、料酒、胡椒粉、生粉、淋上少许油。

4

将鱼肉腌制15-20分钟。

5

把摩飞多功能锅的温度调至低档位,倒入油,将鱼骨头煎至两面金黄时,加入水,调到高位挡,煮出奶白色的汤。

6

蒜切蒜蓉,姜切姜茸,朝天椒切圈,干辣椒和小米泡椒分别切成小段,酸菜洗干净,用水浸泡20分钟后并切条状。把多功能锅的温度保持在低档位,倒入油,放入姜、部分蒜蓉、部分花椒、部分辣椒爆香。

7

放入酸菜和小米椒炒香,再放入水或高汤、还有小米泡椒水,煮2分钟,待酸菜的香味出来后,捞出酸菜。

8

把多功能锅的温度保持在低档位,放入鱼片,待鱼片变白即可起锅。

9

将剩下部分的蒜、花椒、葱花、干辣椒撒在鱼肉表面。

10

热油至七成油温时,浇到鱼肉上即可。(酸辣度可以根据自己的口味适当调整哦)

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