日式螺旋面包卷
简单
4人份
小时候吃过的火腿肠面包…记忆中的美味，也不知道到底是面包好吃还是火腿肠好吃… 偶然看了一本日式和风面包的书，螺旋面包卷其实风格很多变，可以放火腿肠、榛果卡仕达酱、奶油霜等等… 所以你需要买田螺模具…或者直接就把面包缠在火腿肠上也未尝不可…但是我没试过哈哈
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食材清单
其他
- 28克无盐黄油
- 300克高筋面粉
- 38克发酵黄油
- 40克全蛋液
- 5克酵母
- 70克牛奶
- 80克水
调味料
- 40克细砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
191.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
765.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先加液体后加面粉的顺序，除黄油外全放进去，面粉中间挖坑放酵母。
2
慢速搅拌成团，然后转中速搅拌至光滑面
3
加软化的黄油搅拌均匀
4
转中速搅拌至形成均匀薄膜
5
整理成圆滑状态，基本发酵60分钟，夏季室内放60分钟就够了
6
手指戳洞不回缩就是一发完成
7
分成10个小面团，盖保鲜膜清醒30分钟
8
将面团擀成椭圆片
9
从上至下卷起，尽量卷实点儿…我这没卷好哈哈
10
搓成长条放5分钟
11
搓成细长条，一头要尖点
12
原谅我没法一边卷一边自己拍照，就大头掖一下，这个不难
13
全卷完了进行二次发酵，湿度75%、温度30摄氏度、60分钟
14
二发完成表面刷全蛋液，烤出来颜色好看
15
180度，中层18分钟、可以自己观察颜色，因为烤箱温度可能把握不准，如果上色不好可以适当加时间，这个不是必须遵守的，如果怕颜色太深就在自己满意的时候盖上锡纸
16
模具拔出来就可以自己加内容了哈哈😄
17
我觉得不用减糖了……不甜
