陕西凉皮（洗面版蒸面皮）

我是在凉皮的发源地陕西岐山出生长大的。在我的家乡，并没有“凉皮”这种叫法（貌似跟兰州没有牛肉拉面一样，兰州人只叫牛肉面）。 区别大米制成的于“米皮”，我们家乡把小麦制作的一般叫“面皮”，绿豆红薯其他淀粉类制作的称之为“粉皮”。 面皮又分为很多种，比如擀面皮、蒸面皮、烙蒸面皮、不洗的懒面皮（老家称为饼饼）。最有名的就是岐山擀面皮，去西安旅游过的人大概都知道，岐山擀面皮，岐山臊子面在西安的大街小巷到处都是。 我们从小家里最常吃的是蒸面皮和懒面皮。蒸面皮就是网络流行的洗面版凉皮，懒面皮不需要洗面，用老家自己磨的面粉做出来也特别好吃，但是超市买的面粉效果不理想，我试过几次，目前还在摸索中。 欢迎大家有空去我老家品尝各种各样的“凉皮”，如果我也在老家，一定请大家都尝尝。 找到了十几年前我给北京电视台拍的凉皮视频，大家试试点这个链接能不能看。 http://video.baomihua.com/url46174257/23500950?deviceId=&qyid=869154023815868&network=1&ov=10&location=116.364118,39.977338&src=android&platform=GPhone&p1=2_22_222&social_platform=link