立冬暖心菜——酸萝卜老鸭煲
简单
4人份
立冬是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的第一个节气，预计着冬季的开始。也是中国节气“四立”的最后一个。 立冬后，就意味着冬季正式来临。草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。人类虽没有冬眠之说，但中国民间却有立冬补冬的习俗。在寒冷的天气中，应该多吃一些温热补益的食物这样，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。
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食材清单
其他
- 1只整只鸭
- 小米椒
- 料酒
- 泡椒
- 白萝卜
- 白醋
- 胡椒
蔬菜
- 葱、姜、蒜
蔬菜类
- 菜籽油
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
476.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
313.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
腌制酸萝卜：
2
白萝卜洗净切成大段，再切成片，最后切成条，放在盆里撒盐腌制二十分钟，腌制好后取出把水攥干。
3
姜切片，泡椒、小米椒去蒂切成小圈，与腌好的萝卜条放进一个玻璃瓶里。
4
用小锅把水、糖、白醋混合，边煮边搅拌，使糖完全融化。趁热把糖醋汁倒入盛萝卜的瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后封上瓶盖，在室温放置一天。
5
将鸭子洗净，切成块状，放入大碗中，加入少许料酒，搅拌均匀后静置15分钟去腥。
6
锅中加水，水煮沸后下入鸭肉，大火焯一下鸭肉，等鸭肉变色后捞出 ，用流动的清水洗清鸭肉上的浮沫。
7
热锅后下入菜籽油，冒烟后下入酸萝卜块、酸姜片、蒜末、泡椒、泡辣椒，用大火爆香。
8
加入鸭肉块，煸炒5分钟，把鸭油炒出来。
9
加足够多的水，大火烧开后转中火，盖上锅盖焖煮一小时。
10
盛出食用。
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立冬暖心菜——酸萝卜老鸭煲
