全麦面包（无糖无油）
简单
4人份
无糖无油全麦面包，不用揉出手套膜，上班族节约时间，健身餐必备主食！外脆内软，越嚼越香呢！
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食材清单
其他
- 100克全麦粉
- 2.5克酵母
- 200克高筋面粉
- 210克水
- 40克每日坚果2小包
营养成分
热量
699.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
310.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高筋面粉，全麦粉和水入揉面桶，2分钟揉面模式揉面，然后静置半小时以上，两小时以下，让面团充分水解。如超过两个小时，建议放冰箱，防止酸败。
2
加入酵母，揉面模式5分钟，再加喜欢的坚果，混合揉面2分钟。坚果量随意。
3
（我加每日坚果两小包，有扁桃仁，核桃仁，黑加仑干，红提干，腰果干，榛子仁，南瓜子仁，蔓越莓干）
4
面团取出，放入盆中，盖好保鲜膜，进行第一次发酵，发酵至2倍大。
5
如有发酵箱或烤箱有发酵功能，37℃一42℃温度下约45一60分钟，状态是2倍大。
6
发酵好的面团擀平排气，然后叠三折，再叠三折，反复几次操作。
7
整圆后，撒上厚厚一层粉，放入籐篮。
8
进行第二次发酵，发酵至两倍大。
9
我用发酵机，38℃，45分钟。
10
发好后，倒扣在烤盘上。
11
面包割刀，割出十字纹。没有面包割刀，用美工刀也可以。
12
烤箱预热好，230℃，烤30分钟，中途10分钟左右加盖锡纸，防止表面烤糊。
13
凉后切片，外脆内软，很有嚼劲，越嚼越香。
14
保存方法，不可冷藏，用保鲜袋扎好口，冷冻保存，吃前回温。
