苏式椰蓉奶黄饼
简单
4人份
在日异月新的年代什么东西都是随着潮流在走随着潮流在变，在烘焙中也不例外。 随着各种西点的盛行有一些属于本土的文化 本土的传统，正在悄悄的流逝.... 传统的点心其实也是很有特色 但是却无法抓住新一代人的胃口，所以也必须适当的做出整改以迎合新时代的人的胃口。在苏式月饼的上面我们使用了椰蓉蛋奶馅料，使得口感香酥的上面多了奶黄香 而提升整体的口感。外观上依然使用传统不变的风味....
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食材清单
其他
- #油皮
- #油酥
- #点缀
- #馅料
- 10g吉士粉
- 125g牛奶
- 180g低粉
- 200g中粉
- 20g原味炼乳
- 25g黄油
- 2个鸡蛋
- 40g奶油奶酪
- 50g澄粉
- 70g椰蓉
- 70g猪油
- 90g清水
- 90g猪油
- 少许红曲粉+水
调味料
- 40g细砂糖
- 80g细砂糖
营养成分
热量
311.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
795.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作油皮，把材料倒入启动搅揉至出膜
2
在机器搅揉的时候，腾出手我们制作油酥。把猪油倒入盆中加入低粉，戴上一次性手套轻揉成团即可
3
在油皮 油酥全部制作好的时候，放入冰箱冷藏大概30分钟
4
利用这个时间我们开始制作馅料，奶油奶酪及无盐黄油室温软化。加入细砂糖搅打至顺滑，先加入一个鸡蛋低速搅打融合。再打入另一个鸡蛋一样低速搅打融合
5
然后倒入炼乳再加入牛奶。搅拌均匀
6
筛入吉士粉和澄粉，翻拌至粉完全融合
7
把拌好的材料隔水加热，搅拌至成型不会水水并成团即可。倒入椰蓉搅拌均匀
8
把所有的材料均匀分成22份
9
油酥包入油皮中擀成舌型卷起盖上保鲜膜醒置10分钟，然后再次压扁擀卷再醒置10分钟
10
对折压扁擀成圆形包入馅料密合封口
11
封口朝下轻微压一下，然后擀一下。不需要太扁！使用红曲粉加入少许水搅融，使用所喜欢的印章印一下
12
烤箱提前预热160度 ，上下火中层烤制25分钟即可【温度与时间根据自己烤箱做出调整】
13
传统
14
创新
15
美味
16
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