黑芝麻慕斯
简单
4人份
很少有用黑芝麻制作的甜点，如果想要做些新的尝试，不妨来做做这款黑芝麻慕斯蛋糕。po主已经试过这款蛋糕的味道，毫不夸张地说，在室温下放置一个钟头之后再吃，会有雪糕顺滑的口感哦！PS：想要慕斯口感顺滑，味道浓郁，慕斯糊中的蛋黄就是必不可少的，而且一定要乳化浓稠
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食材清单
其他
- 10g吉利丁粉
- 17g牛奶
- 1个蛋黄
- 1个鸡蛋
- 20g芝麻酱
- 300g淡奶油
- 30g低粉
- 35g+50g牛奶
- 65g黑芝麻酱
- 黑芝麻慕斯糊
- 黑芝麻蛋糕片
调味品
- 65g糖粉
调味料
- 20g糖粉
营养成分
热量
534.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
296.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有的原材料
2
将蛋黄蛋白分离，蛋白分三次加入糖粉，打至硬性
3
蛋黄加入蛋白内，翻拌均匀。再加入低筋面粉，翻拌均匀（这个步骤忘记拍了）
4
牛奶和黑芝麻酱搅拌均匀
5
将牛奶黑芝麻倒入面糊中，翻版均匀，然后倒入烤盘中，180℃烤15分钟左右
6
准备好黑芝麻慕斯糊的各种材料
7
将50g多出来的牛奶与黑芝麻酱搅拌均匀
8
蛋黄与糖粉搅拌均匀，乳化至一字不滴落般浓稠
9
将淡奶油打至老酸奶般浓稠
10
将乳化好的蛋黄与老酸奶搅匀
11
50g的牛奶加热后融化吉利丁粉，将吉利丁牛奶液倒入淡奶油中
12
留三分之一的淡奶油做白慕斯糊
13
剩下的三分之二与不同程度的黑芝麻酱搅拌
14
形成深浅不一的黑慕斯糊
15
将黑芝麻慕斯糊和白慕斯糊，蛋糕片依次倒入模具，脱模后装饰上白朱古力片和薄荷叶，就形成了高大上的慕斯球
16
再来一张有横截面的，可以看得更清楚慕斯球的构造
