传统烧肉大厨健康方
简单
4人份
传统烧肉，炸的时候要抹蜂蜜或者酱油，那样不健康，我这个做法，任何东西都不用抹，做出来也是色香味俱全哦。喜欢的来试试，冬天做个砂锅最美了，不可或缺的烧肉。我写的方子是成品一斤的量，多少自己加减吧。
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食材清单
其他
- 10克红曲粉
- 1小勺老抽
- 1小瓶麦芽糖浆
- 20粒花椒
- 2个干辣椒
- 3-4片香叶
- 3-4颗八角大料
- 50克料酒
- 5小勺生抽
- 750克带皮五花肉
- 一小块（指甲盖那么大）桂皮
- 一小把小茴香
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 15克盐
营养成分
热量
399.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
858.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一定要选好五花肉，这种层次分明的最好，，切成均匀的块儿，备用。
2
五花肉买回来要泡泡血水，洗洗肉皮。
3
洗好后，把肉和所有调料放锅里开火。锅开以后计时30分钟，关火后不要开锅盖，焖十五分钟。这样肉皮就比较软烂。
4
焖好后，把肉夹出来，控干水，着急的用厨房纸巾擦干也可以，防止炸肉时溅油。
5
油热了以后，下肉，记住要先把肉皮朝下，快速放入后，就赶紧盖上锅盖，压一块儿湿毛巾，防止把锅盖溅开。这部有点危险，要注意哦。肉皮炸到变色，如图那种就可以翻一下面。保证整块儿肉都炸到位才行。
6
把肉的四面都炸好后，再放入原先煮肉的汤中，开火煮15分钟，焖10分钟。
7
然后捞出，晾一下，就好了。
8
这样做出来的皮是会起泡，这就是完美的烧肉。
9
好漂亮吧。每年过年都会给朋友做好多，抽空发个方，喜欢的试试哦。
10
最后，戴着我的烧肉神器出个镜。实在怕油溅到脸上。哈哈哈。
