经典台式香肠面包卷（低糖低油）
简单
4人份
借鉴大大们的方子 顺便消耗淡奶油的渣渣 看到很多大大的糖分 我实在是不爱甜 何况台式香肠本来就甜 给了适量的糖让酵母足以快速发酵就好
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食材清单
其他
- 1.5g酵母
- 10g全蛋液
- 10g淡奶油
- 10g黄油
- 150g高粉
- 5根台式香肠
- 7.5g糖
- 75-80g水
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
671.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
453.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外的材料揉至有弹性 光滑 加黄油继续揉到扩展状态 我是揉到基本快完全状态 拿捏不准的可以到了扩展之后继续揉一会儿 权当减肥了呗 反正多揉揉不断筋口感更好
2
盖湿布/保鲜膜室温26左右发酵了90mins（时间只是参考值，主要看温度），手指沾面粉戳洞不回缩即可拿出来排气，分割成50g一个的面团滚圆，盖保鲜膜醒15mins
3
把面团擀成薄薄的方片 再卷起 搓成长条 延着香肠绕着包裹起来 记住两头的面团要压实 不然二发的时候就要散开了 这是做出好看的面包卷的小tips
4
在38度 85%湿度环境下发酵40-50mins，我是烤箱里放了一杯热水没开发酵功能，天热了而且不赶时间就节能减排呗
5
拿出来，开190度预热8-10mins，刷蛋液，撒黑芝麻，烤箱中层15mins 基本这个时间不会上色过度的啦。
