【起酥包黄油可颂】蓝带版
简单
4人份
这个方子来自很久以前买的一本 蓝带厨师学院出的《法国蓝带糕点制作-初级》。 一直没有去尝试这个配方。 虽然黄油可颂是早餐包里面我最喜欢的一款，但是总归觉得有点麻烦。 疫情宅家也没什么事情， 于是，就有了此次尝试。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120 ml水
- 200克低筋面粉
- 200克包裹黄油
- 200克高筋面粉
- 8克干酵母（原配方是鲜酵母13克，没有就用的干酵母）
- 90 ml牛奶
调味料
- 20克细砂糖
- 8克盐
营养成分
热量
230.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
266.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除裹入黄油外，所有材料放入揉面机。
2
注意：面粉吸水性不同，可适量增减用水量。
3
揉出手套膜。
4
这个方子里是没有加黄油哦！
5
面团滚圆，用刀片划十字，保鲜袋包住放入冷冻大概20分钟醒面。
6
醒面的时候把冷藏的黄油取出，擀成长方形，用油纸包住放入冰箱冷冻。
7
取出黄油和面团，
8
面团十字刀口四个角往外翻，
9
擀成正好可以包裹住黄油片的长方形。
10
面皮两边拉起来包住黄油，
11
捏紧所有封口。
12
以防之后漏油。
13
用擀面杖轻轻敲打面皮，延展摊开。
14
擀成50-60厘米长。
15
进行我们的一折，将三分之一的面皮折向里面。再将另外一边的面皮也折过去，对齐两个角。
16
侧面是这样的，然后将面饼放入冰箱冷冻15-20分钟。
17
取出面饼，进行二折。
18
与之前一折的步骤一样，先擀长。
19
再对折三叠。
20
同样放入冰箱冷藏20分钟。
21
取出进行第三折，步骤还是同上。
22
最后取出面团，把面团擀薄。
23
从中间一分为二。
24
因为我留了一半皮做酥皮，另一半做可颂。
25
切割成这样。
26
这样往里对折，然后向上滚。
27
收口朝下。
28
整型完成，28°左右发酵35分钟左右。
29
发酵完成后，刷蛋液。烤箱预热190°
30
190°烤20分钟
31
成品还不错。
