吮指香辣猪尾
简单
4人份
十几年前在加拿大还很难有大型华人超市，很多常见的食材都买不到。现在生活的便利也造就了厨艺的提高。猪尾Pork Tail本地人一般是不吃，但华人却奉为奇货（毕竟一只猪也就一条尾巴）。红烧猪尾可以让我吃到最后连手指头都要吮指得干干净净。 难度：❤️❤️❤️ 用时：1小时
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1块桂皮
- 2个八角
- 2勺料酒
- 2勺老抽
- 2片香叶
- 3勺生抽
- 4个干辣椒
- 500克猪尾
- 水
蔬菜类
- 1根葱
- 5片姜
调味品
- 5克冰糖
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
259.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
679.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪尾洗净，再次拔毛干净
2
锅里加水，生姜，料酒，猪尾冷水下锅，烧开后撇去血沫。再用温水洗干净
3
锅里加四五颗冰糖，小火熬糖色
4
熬到冰糖化了，颜色变深，注意不要过头变黑，那就会发苦
5
加入焯过水的猪尾翻炒
6
加入葱姜蒜，八角桂皮继续翻炒
7
炒到猪尾变色
8
加入料酒生抽老抽烧开
9
加入3/4罐啤酒
10
我全部用啤酒，没过猪尾
11
倒入铸铁锅烧开后转小火，炖一个小时。如果没有铸铁锅，用砂锅也可以，那要再加点水
12
如果用铸铁锅，水量不要太多，因为密封性好水分不怎么挥发
13
时间到了后大火收汁，猪尾上色油光发亮，最后撒上葱花即可
14
辣椒多了 两颗有点辣
15
这盘一顿不够吃
