香酥辣子鸡
简单
4人份
香酥辣子鸡，可以热着当菜吃，也可以冷却后当零食吃。如果想当零食吃，一定在炒好后，自然冷却（容器不要盖盖子），否则鸡丁变软，没有酥脆感，口感会大打折扣。
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食材清单
其他
- 150克脆辣椒
- 1个鸡腿
- 1汤匙15ml料酒
- 1茶匙5克盐
- 1茶匙5克糖
- 50克干辣椒
- 50克花椒
蔬菜类
- 1小块姜
- 1段葱
营养成分
热量
751.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
865.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鸡腿洗净后，剔去骨头，把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟
2
取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出，充分沥干油
3
继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放入，停留2秒钟，马上捞出沥干
4
换一只炒锅，锅热后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，葱段，姜片，鸡丁，调入剩下的盐，糖，翻炒均匀后，倒入脆辣椒，出锅即可
