火锅鱼的正宗做法【图文】
简单
4人份
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食材清单
海鲜类
- 1条鱼
营养成分
热量
530.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
411.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，美蛙洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
2
将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3
将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
4
把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。
5
锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
