7寸戚风蛋糕(小高姐方子)
简单
4人份
小高姐这个戚风蛋糕方子基本零失败，后附小高姐的经验心得，请看步骤最后一步的截屏。
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 10克白醋
- 5个鸡蛋
- 75克牛奶
- 75克色拉油
调味料
- 75克细砂糖
营养成分
热量
771.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
603.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蛋清蛋白分离，依然小高姐特色
2
蛋黄分离好备用
3
在放入油的盆里筛入低筋面粉
4
用蛋抽搅拌均匀
5
加入蛋黄与牛奶继续搅拌
6
如图搅拌均匀备用
7
打发蛋清分三次放入白糖
8
这样是湿性发泡偏湿
9
再继续打发至偏干的湿性发泡，如现在这样直立的奶油有点点弯角
10
将三分之一蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀
11
将其余蛋白倒入盆中继续翻拌均匀
12
从高处倒入蛋糕糊到7寸的中空活底模具里
13
震动几下震出气泡
14
盖上锡箔纸放入预热好的烤箱，330F/165度烤20分钟
15
20分钟后去掉锡箔纸，降低温度310F/155度再烤20分钟
16
烤好倒扣放凉
17
用小刀划沿将蛋糕取出
18
一点点按压脱离磨具底部
19
松软可口的戚风蛋糕就烤好了
20
小高姐的蛋糕心得
