7寸戚风蛋糕(小高姐方子)

简单 4人份

小高姐这个戚风蛋糕方子基本零失败，后附小高姐的经验心得，请看步骤最后一步的截屏。

7寸戚风蛋糕(小高姐方子)
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食材清单

其他
  • 100克低筋面粉
  • 10克白醋
  • 5个鸡蛋
  • 75克牛奶
  • 75克色拉油
调味料
  • 75克细砂糖

营养成分

热量

771.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

70.0 克

纤维

1.0 克

糖

5.0 克

钠

603.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将蛋清蛋白分离，依然小高姐特色

步骤 1
2

蛋黄分离好备用

步骤 2
3

在放入油的盆里筛入低筋面粉

步骤 3
4

用蛋抽搅拌均匀

步骤 4
5

加入蛋黄与牛奶继续搅拌

步骤 5
6

如图搅拌均匀备用

步骤 6
7

打发蛋清分三次放入白糖

步骤 7
8

这样是湿性发泡偏湿

步骤 8
9

再继续打发至偏干的湿性发泡，如现在这样直立的奶油有点点弯角

步骤 9
10

将三分之一蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 10
11

将其余蛋白倒入盆中继续翻拌均匀

步骤 11
12

从高处倒入蛋糕糊到7寸的中空活底模具里

步骤 12
13

震动几下震出气泡

步骤 13
14

盖上锡箔纸放入预热好的烤箱，330F/165度烤20分钟

步骤 14
15

20分钟后去掉锡箔纸，降低温度310F/155度再烤20分钟

步骤 15
16

烤好倒扣放凉

步骤 16
17

用小刀划沿将蛋糕取出

步骤 17
18

一点点按压脱离磨具底部

步骤 18
19

松软可口的戚风蛋糕就烤好了

步骤 19
20

小高姐的蛋糕心得

步骤 20

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