春三丝—韭菜绿豆芽蛋饼丝
简单
4人份
比较春天的气息，也不会觉得太素，因为有蛋饼丝。
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食材清单
其他
- 100克绿豆芽
- 1个小米椒
- 1勺醋
- 2个鸡蛋
- 半小勺白胡椒粉
- 适量油
蔬菜类
- 100克韭菜
- 1片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
317.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
876.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
绿豆芽洗净沥干，韭菜切段，小米椒切丝，姜切丝，鸡蛋打散加一点盐。
2
锅底倒一点油晃匀，或者油刷刷一层油，或者多倒一些油，晃匀整个锅底粘过油后把多余的油倒出去，三种方法。然后倒进鸡蛋液晃匀，做出来两张蛋饼。
3
蛋饼叠好切
4
5厘米的条，大概和韭菜差不多宽，切好备用。
5
切好的蛋饼条如图。
6
醋和白胡椒粉和盐调好，一会儿炒菜加调料快。
7
［全程大火快炒］锅中油热后先加入姜丝和小米椒丝炒香出味儿。
8
［全程大火快炒］然后加入绿豆芽翻炒10秒
9
［全程大火快炒］然后加入韭菜蛋饼丝翻炒15秒，加入调好的调料汁，翻炒均匀。要快，韭菜炒过火了过于软塌样子不好看，吃起来也差点意思。
10
出锅装盘。
