一次发酵的酸奶黑麦吐司
简单
4人份
黑麦粉我其实放得不多，想换成全麦粉也是可以的，这点替换量没什么影响。当然黑麦粉全麦粉都没有，那可以都用高粉。基本上每次写方子都是因为家里什么东西太多了用不掉，就会想把这些多出来的东西赶紧用掉。这次也是，酸奶做多了，之前做了酸奶蛋糕，家里鸡蛋不够做蛋糕了，我就折腾吐司。同样还是两个450g吐司盒的量，只做一个的要减半哦。我用的是两个不是太大的土鸡蛋，所以刚好90g。如果两个蛋量多于90g，多出来的部分可以等量减少酸奶。吃起来是有点甜的，如果怕甜可以减少到60克糖。
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食材清单
其他
- 170克酸奶
- 40克黑麦粉
- 460克高筋面粉
- 50克黄油
- 6克酵母
- 90克蛋液
调味料
- 4克盐
- 80克糖
营养成分
热量
370.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
433.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除了盐和黄油的所有材料放入厨师机混合。我用4档揉面，大概成团5分钟后放入盐。再5分钟之后放入软化的黄油，揉面至出手套膜。
2
揉面完成后从厨师机拿出来，面团是不黏手的状态。一次发酵的吐司面团必须揉透，不然擀卷的时候会擀裂掉。
3
面团分割成4份，取一份揉圆后擀开，大约30-40公分长。
4
从上往下卷起。
5
将卷好的面团再次擀开，也是30-40公分左右长。
6
从上往下卷起后放入吐司盒。
7
我用的是简易发酵箱，38℃发酵至吐司盒八分满。
8
预热烤箱150℃。将发酵好后的面团放入烤箱，150℃下层烘烤35-40分钟。烘烤时间要看各烤箱的情况。不用吐司盒盖的要看情况盖锡纸。
9
烤好的面包要及时脱模。
10
我没放凉的时候切了一片出来看里面，组织还可以，撕着吃也有拉丝。
