超超超正宗的灯影牛肉
简单
4人份
这是我们家每年在过年的时候老爸才会做给我吃的菜，暖气风干牛肉的时候家里到处都是牛肉的香味真是馋死人啊。要回杭州了老爸终于答应做一盘让我带走，在一个麻辣烫都是白水煮菜不吃辣的城市，这又麻又辣的灯影牛肉才是我对故乡和父母深深的思念～
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食材清单
其他
- 一头大蒜
- 一斤半卤牛肉(非腱子肉)
- 一颗大料
- 适量核桃仁
- 适量花椒面辣椒面
- 适量黑白芝麻
蔬菜类
- 适量生姜
调味料
- 一勺豆瓣酱
营养成分
热量
462.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
496.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
卤好的牛肉一斤半，可以买回家自己卤，也可以在外面的卤肉店购买，一定不能买牛腱子肉，因为筋太多，纤维短
2
用啤酒瓶或者擀面杖沿着牛肉的纤维敲松，注意不要敲断
3
接下来就是这道菜的灵魂，撕吧。沿着牛肉的纤维撕成一根一根的
4
撕完之后铺在通风干燥的地方自然风干，北方有暖气的地方大概一个晚上就可以了，南方没有暖气的话就放在烤箱里，上下火35度左右烘烤
5
风干程度类似这样，一定不要全干，半干就好，不然都成棍了吃在嘴里口感不好
6
豆瓣酱切碎，大蒜生姜切碎
7
菜籽油入锅，大约2两，根据牛肉的量而定，一定不要吝惜油啊，都会被牛肉吸进去的！！！！大火把菜籽油的生油味烧掉然后关火将油放凉到大约一百度
8
不要开火把核桃和大料放进油锅里用余温烧出香味，然后捞出
9
放入全部的豆瓣酱和姜末，一半的蒜末，炒香后离火放入辣椒粉，根据自己的吃辣量而定哈，小火炒出红油，放入另一半的蒜末
10
黑芝麻白芝麻入锅，白芝麻更漂亮哈
11
放入花椒粉，四大勺白糖，再放入牛肉翻炒均匀。出锅即可
12
晾凉即可食用
