巧克力蛋糕卷（无油无面粉）
简单
4人份
福田淳子的方子 尝试了尝试了很多次，一直以失败告终，继续在尝试中
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食材清单
其他
- 1/4根香草荚
- 15克低筋面粉
- 1个蛋黄
- 200克淡奶油
- 30克可可粉
- 3个（约105克）蛋白
- 3个（约45克）蛋黄
- 50毫升牛奶
- 5克黄油
- 75毫升牛奶
- 80克苦味黑巧克力
- 巧克力蛋糕卷
- 馅料
调味料
- 25克细砂糖
- 50克细砂糖
营养成分
热量
229.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
112.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
巧克力切碎倒入牛奶中隔水化开拌至无颗粒，均匀光亮。
2
加入蛋黄拌匀后加入可可粉拌匀。
3
蛋白打发至小尖角。
4
将1/3蛋白加入巧克力蛋黄糊中用蛋抽拌匀后加入余下的2/3蛋白用刮刀翻拌均匀。
5
烤盘铺油纸，倒入面糊用刮板刮匀，送入烤箱170度中层烤17分钟。
6
出炉后稍微冷却后倒扣撕去油纸，油纸盖在蛋糕片上待用。
7
奶油酱制作
8
牛奶倒入小锅，加入香草荚煮微沸。
9
蛋黄加入糖打至发白后倒入微沸的牛奶，边倒边迅速倒入牛奶。
10
液体倒入锅中小火继续快速搅拌煮到果冻状倒出道容器中，稍微冷却后加入黄油拌匀，用均质机打匀后盖上保鲜膜（贴面盖）冷藏备用。
11
淡奶油打发至8-9分发。
12
将奶油加入酱中拌匀。
13
卷卷卷
