香辣蒜蓉花甲
简单
4人份
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食材清单
其他
- 一、两小勺豆瓣酱
- 一块(差不多是蒜的四分之一)姜
- 一小勺(根据豆瓣酱的味道来放盐，我家自制豆瓣酱比较淡。)盐
- 一小勺料酒
- 一小勺生抽
- 一小勺耗油
- 三斤花甲
- 两个八角
- 五六根(点缀即可)香菜
- 五六根香葱
- 十个(较辣，可自行调整)小米椒
- 半汤碗骨汤
- 四个大蒜
调味料
- 一小勺白糖
营养成分
热量
625.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
996.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买回来的花甲放冷水，加三四勺盐，几滴香油，静置吐沙一小时左右。
2
姜、蒜、葱、香菜切沫备用，香菜和葱另外用小碗装好。
3
水烧开，放入花甲淖至开口，捞出清洗。
4
煮开后会发现里面还是有泥沙，此时再逐个清洗干净。
5
白糖、料酒、生抽、豆瓣酱、耗油，加水拌匀备用。
6
酱汁调匀备用
7
半碗骨汤备用(也可用清水)
8
姜蒜辣椒八角下锅爆香，放入花甲翻炒两下，调好的酱汁倒入，加水快没过花甲即可，放盐，烧开出锅，放入香菜。
