黑贝壳（威士忌黑巧克力玛德琳）
简单
4人份
19世纪的欧洲小说里，风流的年轻绅士们吃巧克力抽雪茄饮烈酒，就连《简^爱》里的罗切斯特先生年轻时也是巧克力糖果的爱好者，一直想做一款充满男性气息的甜点，威士忌、黑巧克力混合黑可可粉，最后加上含盐黄油，把一切苦与浓郁香醇再狠狠提升。
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食材清单
其他
- 15g黑可可粉
- 1个鸡蛋（带壳约重65g）
- 2g泡打粉
- 30ML威士忌
- 40g低筋面粉
- 50g黑巧克力
- 60g含盐黄油
调味料
- 50g细砂糖
营养成分
热量
141.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
557.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前用软化的黄油在玛德琳模具内壁涂抹均匀，筛上一层高筋面粉后翻转模具，轻轻拍打模具底部磕掉多余面粉，送入冰箱冷藏室冷藏备用
2
1个鸡蛋从冰箱取出恢复室温后打散成蛋液，加入50g细砂糖用蛋抽搅拌至细砂糖完全溶解，整体颜色变浅
3
把15g黑可可粉用糖粉筛筛入，搅拌均匀
4
40g低筋面粉和2g泡打粉混合筛入，继续用蛋抽搅拌均匀
5
60g含盐黄油隔水或用微波炉融化成液态，在还温热时倒入面糊中，用蛋抽搅拌均匀
6
加入30ML威士忌，继续搅拌均匀
7
50g黑巧克力切碎，加入搅拌好的面糊中，用刮刀大致翻拌均匀后，把装有面糊的容器表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏一小时后取出，室温回温10分钟左右，把面糊装入裱花袋中，挤入模具至九分满
8
送入预热好190度的烤箱中层烘烤13分钟左右，取出后倒扣模具即可脱模，放凉至摸上去不烫手后，装入密封袋即可
