红烧排骨（重庆版）
简单
4人份
红烧排骨南北做法的差异应该就是加不加豆瓣酱啦，地道的重庆做法，豆瓣和干辣椒是必不可少的噢。
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食材清单
其他
- 一把干辣椒
- 一把花椒
- 一斤半排骨
- 一颗冰糖
- 三四个土豆
- 五六颗蒜瓣
- 少许三柰八角香叶
蔬菜类
- 适量姜片
豆制品
- 两勺豆瓣
营养成分
热量
406.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
497.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨洗净切段，锅内烧一锅水，水开后将排骨倒入，水再次开后，捞起排骨，沥干水分。
2
炒锅烧热，倒入色拉油，多倒一点噢，不然做出来的排骨不好吃也不好看。油温七八十度时，将排骨倒入翻炒，炒干水分后加入冰糖，此时火要关小点。然后捞起排骨备用。
3
继续在油锅内加入姜片，蒜瓣，炒出香味后加入豆瓣酱、干辣椒、花椒及香料继续翻炒；炒香后，加入一勺老抽，不要太多噢，不然会败色。
4
倒入排骨翻炒数分钟，加入生水，没过排骨，大概还要超出两三厘米。盖上锅盖，小火慢慢炖。
5
土豆切小块，尽量用水多泡泡，可以泡出淀粉，这样下锅就不会把汤弄得糊糊的。排骨大概炖15分钟后加入土豆块，小火慢炖。等土豆软了就可以起锅开吃啦！
