奶茶戚风纸杯蛋糕
简单
4人份
🎉🎉🎉这款蛋糕的口感很轻盈，没有厚实的感觉，很适合下午茶。大家可以加我的微信了大家交流一下。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g 细砂糖（蛋黄）
- 15g 奶茶粉（立顿）
- 15g 玉米淀粉
- 35g 玉米油
- 35g细砂糖（蛋白）
- 3只鸡蛋
- 40g低筋面粉
- 50g牛奶
- 几滴柠檬汁（蛋白）
- 适量盐（可不加）
营养成分
热量
524.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
368.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料。
2
把蛋白和蛋黄分开，分别用两个碗装好，碗必须无水无油。
3
用手动打蛋器搅拌。
4
蛋黄加糖，然后用手动的打蛋器搅拌均匀，到颜色变淡，体积变大。然后分别加入玉米油，盐，牛奶，连续搅拌均匀，可见很多细小泡泡状态。
5
过筛粉类。
6
z型搅拌
7
过筛粉类，分3次加入蛋黄糊液里，用手动打蛋器z型搅拌，千万不要打圈圈，一定要直到面粉全部融合看不见颗粒。（这时候烤箱预热150度。）
8
加入奶茶粉
9
z型搅拌
10
在蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发，呈粗泡状态，加入第一次糖。雪白细腻的状态时候加入第二次糖。分3次加糖，直到蛋白打到硬性的状态，就是提起打蛋器的时候是短直尖角。
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（这时候是湿性的状态）
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（湿性的时候提起打蛋头是呈弯曲状态）
13
（湿性打发）
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（⭐⭐⭐打发到干性/硬性状态‼️）
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（⭐⭐⭐硬性状态，短直尖角‼️）
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把1/3蛋白放入蛋黄糊里。
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倒回蛋白里。
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取1/3的蛋白和蛋黄糊混合，再把混合好的糊倒回蛋白里继续混，采用切拌搅拌的手法，直到蛋黄糊和蛋白霜完全混合均
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用裱花袋挤，不会漏。
20
取一个高的直立的杯子，把混合好的蛋糕糊倒进裱花袋中，再挤进去纸杯里，建议装9分满。（震一下托盘，震出气泡
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因为奶茶粉和面粉密度不一样，所以有点开裂。
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我的烤箱温度是设定150度，在中层烤25-28分钟。（长帝）
23
在凉网上倒扣。
24
蛋糕取出来之后要倒扣，不然会回缩，等蛋糕冷了之后再挤上奶油。
25
大功告成。
