扬州狮子头
简单
4人份
偶然吃到扬州五亭桥狮子头，入口即化回味无穷，决定自己做。按悠悠微的步骤做的，调料自己摸索放的，居然非常成功。再做时发现自己的作品有写错的地方，不能改了，所以在这里就写成方子记录一下。因为很喜欢这个狮子头的口味，尽量记录的详细一点，供参考。 第一次做的时候蛋和生粉都没有放，很好吃，这次放了一个大鸭蛋，味道也一样，所以蛋的大小不用纠结。
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食材清单
其他
- 10克料酒(用的女儿红)
- 15克料酒(用的女儿红)
- 15克海天蚝油
- 2.5克~4克盐(放了4克)
- 2.辅料(淀粉水)
- 2000克水
- 20克~30克葱花
- 20克李锦记红烧酱油
- 250克腿肉(瘦肉8:肥肉2)
- 2克盐(各人口味增减)
- 3.汤料
- 3~4片姜片
- 40克李锦记薄盐生抽
- 50克水
- 5克海天老抽
- 5克玉米淀粉
- 60克李锦记薄盐生抽
- 7.5克姜末
- 8克淀粉(可不放)
- 一个蛋
- 主料
肉类
- 500克五花肉
蔬菜类
- 4根小葱
调味品
- 6克糖
营养成分
热量
361.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
989.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
