烤箱做蛋糕（戚风蛋糕8寸）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 3-5滴柠檬汁
- 5个鸡蛋
- 60克玉米油
- 80克牛奶
- 90克低筋面粉
- 其中30克加蛋黄，50克打发蛋白
调味料
- 80克细砂糖
营养成分
热量
208.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
775.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把玉米油，30克糖，牛奶，混合在一起。
2
手动打蛋器搅拌至乳化状态，如图2
3
分离蛋黄和蛋白，把蛋黄放进乳化的液体内。然后搅拌均匀。晒入低粉和玉米淀粉搅拌均匀。缺了一张图😑
4
分离后的蛋清，先放冰箱冷藏。
5
把蛋清拿出滴几滴柠檬汁。把糖分3-4次加入。先用低速打至乳化第一次加糖，然后低速打至粘稠。第二次加糖高速打发，稍有纹路加第三次糖，最后低速慢打，适时的加糖。最后至有明显纹路，提起打蛋器有硬硬的尖角，这一步非常的关键！！！重要的事情说三遍。最后一定要低速，随时观察打发状态，千万千万不能打过！！！
6
取三分之一到之前拌好的面糊中，用翻拌手法拌均匀。然后剩下的分两次拌入。
7
拌好的状态，如图
8
准备好模具，离模具高高的往模具里面倒入拌好面糊。
9
放入烤箱上下火150度，60分钟，每个烤箱的脾气不一样温度也不一样，我也是经过好多次尝试。
10
自用的配方。因为发觉时间久了会忘记，所以专门写一个给自己保存。我也是综合了网上好几个配方，最后总结适合自己的。
11
就这样，凑个图。我准备做这个花样。小朋友很喜欢。
