芝士覆盆子桃山月饼
简单
4人份
这个方子可以做10个 50g月饼 桃山皮的方子在我的菜谱榛子摩卡桃山月饼那里有哦
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g奶油奶酪（铁塔）
- 10g炼奶
- 125g覆盆子（树莓）
- 15g黄油
- 180g牛奶（黑白淡奶）
- 70g低筋面粉
- 两个鸡蛋
- 榛子摩卡的量桃山皮
- 芝士层
- 芝士覆盆子馅
- 覆盆子层
- 适量或红色色素
- 适量草莓果粉
调味品
- 45g细砂糖
营养成分
热量
772.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
741.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做好的桃山皮加入适量的草莓果粉或几滴红色食用色素 揉至粉红色放一旁待用
2
奶油奶酪室温放软 加入细砂糖
3
烧开一锅水将奶油奶酪放上去隔水加热融化 一边融一边搅拌一下 让细砂糖融进奶油奶酪里
4
因为之后还有一个过筛步骤 所以奶油奶酪不用融得很细腻
5
打散两个鸡蛋（图中因为做的量不同所以用了三个鸡蛋）
6
鸡蛋打散后筛入面粉
7
用手动打蛋器把低筋面粉搅拌均匀 不要太大力或者过度搅拌 这样面粉会起筋
8
将打好的蛋糊倒入奶酪糊中 同样用手动打蛋器打均匀
9
牛奶放锅里小火加热至起小泡（我用的是黑白牛奶 其实是淡炼乳所以加热的时候会粘锅要注意不要糊了 如果用普通的牛奶的话就不会粘锅 不过奶味相对没有那么浓）
10
将加热的牛奶倒入奶酪蛋糊中 用手动打蛋器搅拌均匀
11
把搅拌好的糊过筛倒回进锅里
12
中小火加热加入黄油炒至凝固（不要炒太干 炒至结成一团不粘锅就可以关火了）
13
锅里倒入覆盆子、细砂糖、炼奶中小火翻炒
14
炒至水份蒸发到覆盆子酱可以黏住铲以即可装到碟子里放凉
15
取20g芝士馅包入5g覆盆子酱 取25g桃山皮将馅包起 月饼模刷薄薄一层油月饼放进去按模 烤箱预热170度 转160度烤12分钟（没有烤箱的话就可以直接食用 烤箱可以使月饼更香定型更好）
16
烤好后的月饼表皮会有点硬 放凉后用碟子装起来（碟子底下最好先包一层保鲜膜防止月饼底粘碟子）用保鲜膜包好回油1-2天 回油期间皮会出油很厉害会变得比较粘手千万不要碰 给点耐心哦回油后的月饼色泽会更加漂亮吃起来也会很润哦
