南瓜馒头花卷糖三角
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克中筋面粉
- 30ml（约两勺）米酒
- 4克酵母
- 500克老南瓜
- 5克泡打粉
- 适量红枣
- 适量葡萄干
调味品
- 适量糖桂花
调味料
- 30克红糖
营养成分
热量
701.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
772.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前2小时泡发红枣、葡萄干，沥出的水留着备用。
2
老南瓜蒸烂去皮，将红糖、南瓜、米酒、上面的水打成泥。
3
酵母用温水化开，静置10分钟。
4
面粉中加入泡打粉拌匀。
5
加入南瓜泥及酵母水和匀，揉至三光。注意液体总量应控制在500毫升左右。
6
**基本原则** 面粉：液体总量=2:1，若想宣软，可适当多加些水。
7
将发面盆蒙上保鲜膜，坐在炒锅中，锅内加水，盖上锅盖，烧至40度左右，静置发酵1-2小时。中间可反复加热以保证水温热。
8
至少发至2倍大，拉开保鲜膜呈现丰富蜂窝状。
9
将面团取出，揉至切开面团，没有大气孔。
10
** 揉气很重要，如果气体没排尽，成品表面会坑坑洼洼。
11
馒头：擀成长方形大块，然后卷成长条，切块，醒20分钟。可洒入果料、红糖、豆沙等。
12
花卷：葱花切末，加两汤匙芝麻油拌匀。面团擀成大块，撒上油葱花和盐。卷成长条，切块。
13
花卷：两个一摞，筷子沿长轴压下去，再将两头卷起捏紧，醒20分钟。
14
糖三角
15
45克红糖加15克面粉打成糖粉。
16
将面团分成12个剂子，擀成巴掌大面饼。
17
加入：七八粒葡萄干、一茶匙糖桂花、一茶匙糖粉，包好捏紧，醒20分钟。
18
凉水上锅大火蒸至上汽，调中火，计时15分钟后关火。
19
虚蒸10分钟后再开盖。
20
可以吃啦！
