三里屯脏脏包-【附视频】
脏脏包之所以如此受欢迎 是因为它真的好吃（这不废话嘛） 面团里有可可粉 中间夹了巧克力 淋上巧克力酱 再撒上可可粉 四重巧克力 超级浓郁！！！ 配方为6个的量 关于大家提问较多的问题，请看下最下面的小贴士，一定要看！！🙏🏻 这篇图文告诉你如何成功做出脏脏包👇🏻 http://mp.weixin.qq.com/s/cgsXzRRVk55HJbEuq95b6Q 开酥不熟练的同学，可以百度下相关知识，对于混酥啊，漏油啊什么的，都有很详细的解释。 公众号：烘焙老虎pro 也可以加微信hongbeilaohu119
食材清单
其他
- 100-110g水
- 10g奶粉
- 120g黄油（裹入用）建议用歌文无水黄油或者非发酵黄油
- 12g可可粉
- 1个鸡蛋
- 250g高筋面粉
- 25g黄油
- 50g巧克力（淋面）
- 50g淡奶油（淋面）
- 5g食用盐
- 6g酵母
- 适量可可粉
- 适量巧克力片
调味料
- 30g细砂糖
营养成分
热量
657.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
836.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将粉类材料混合
打入鸡蛋
倒入大部分水（因为面粉的吸水性不同，所以用水量不同）根据需要加入剩下的水
揉至无干粉之后，加入黄油（25g）
揉至拉出薄膜
擀成长方形，包好保鲜膜，冷冻30分钟，请看小贴士
称取裹入用黄油（不要用发酵黄油的原因是，发酵黄油太软，导致起酥效果不好）
用油纸包好后，用擀面杖均匀敲打一下，让黄油的软硬度和延展性与面团接近
擀成大概5-8mm厚的长方形，冷藏20分钟
取出面团，包入黄油
面团擀成黄油的两倍大
将中间收口捏紧，两头收紧
擀成长方形，扫去多余的面粉（具体操作方法，看下面三步）
一定要扫去多余手粉
进行第一次三折。放入冰箱冷藏30分钟
冷藏好之后，进行第二次三折。如果室温较低，可直接进行第二次三折。继续包好保鲜膜，冷藏30分钟。
进行第三次三折，冷藏30分钟
冷藏好之后，擀成大概40*20的长方形，厚度大概是5mm，切去两头和其中 一个长边
切成大概6cm宽的长方形
从没有切边的一头包入巧克力
卷起来放入烤盘中
25℃，发酵1个小时。这一步请看小贴士
发酵好之后，入180度烤箱，20分钟左右。
用210度烤的话，时间适当缩短，效果会更好。
淡奶油用微波炉加热之后，加入切碎的巧克力，搅拌至融化
淋在面包上
撒可可粉
