抹茶蛋糕卷(超详细)
简单
4人份
一步一图超详细
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食材清单
其他
- 10克抹茶
- 20克奶粉
- 250ml淡奶油
- 30克色拉油
- 4个鸡蛋
- 5克抹茶
- 65克低筋面粉
- 75克绵白糖
- 80克热水
- 抹茶奶油馅
- 抹茶蛋糕
调味品
- 10克绵白糖
营养成分
热量
505.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
174.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
抹茶粉过筛
2
取10g过筛后的粉
3
加80克热水
4
搅拌
5
均匀
6
分离出蛋清和蛋黄，蛋黄加15克绵白糖，蛋清入冰箱冷藏
7
30克色拉油拌均匀
8
倒入抹茶水
9
65克低粉
10
筛入蛋黄液中拌匀至顺滑无颗粒
11
再取绵白糖60克
12
蛋清取出，此时预热烤箱至180℃
13
加几滴白醋
14
搅打至大泡，加入绵白糖
15
继续搅打
16
至提起有弯曲尖角
17
取1/3蛋白，加入面糊中，翻拌均匀
18
再倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀
19
28×28方烤盘
20
入烤箱中下层，上下火180℃烤20分钟
21
最初的样子
22
烘烤5分钟后开始长高
23
10分钟后加盖烤盘，防止过度上色
24
20分钟后取出脱模
25
盖油纸
26
倒扣，趁热揭除烤盘垫
27
斜切除蛋糕两边(要卷起来的边)
28
晾凉
29
这时开始做奶油馅，绵白糖10g
30
抹茶粉5g
31
淡奶油250ml
32
用打蛋器低速
33
搅打
34
至有轻微纹路
35
奶粉
36
20g
37
继续打发至图样
38
借助擀面杖卷起，冰箱冷藏一夜，卷的图没法拍
39
切块，筛上少许抹茶粉
