百吃不腻的水晶猪肘
简单
4人份
老爸最爱吃这个水晶肘子，切了薄片卷上刚刚烙得的大饼，咬上一口满嘴留香! 可惜我一直做不出小时候妈妈做的味道…… 朋友推荐淘宝上“中国唯一欧盟有机认证猪肉：小助TM有机猪肉” ，买来一试，果然超级好吃，一尝夙愿！ 虽然肉肉有些小贵，但绝对物有所值，在此献上独家秘制配方，感谢坚持慢养猪猪的场主，感谢所有认真生活的人们，在如今满目浮躁的环境下，这份坚持尤为可贵！！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个八角
- 1只带骨约3斤猪后肘
- 1小块桂皮
- 1片香叶
- 2-3粒丁香
- 少量陈皮
- 适量生抽
- 适量老抽
蔬菜
- 2大片姜
蔬菜类
- 1小段葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
318.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
545.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
带骨约三斤多猪后肘1⃣️个，摘净猪毛，剔除猪骨（购买时联系客服帮我先剔好，再猪骨和猪肉分开密封包装快递来，客服小哥态度赞一个！）
2
猪肘肉清洗干净控控水，肉的那一面撒盐揉搓均匀，从肉多那边切下一块放到肉少这边，再从一边拉住肉皮慢慢卷成筒状，用棉线绳捆扎起来，捆好后整理一下肉皮，尽量把肉都包起来。放盆里封保鲜膜，进冰箱冷藏一夜
3
（揉搓盐时，肉肉都揉到即可，可以加些五香粉一起揉，由于我不太喜欢香料味道所以没放）
4
冷水加入腌好的猪肘，大火烧开，撇净浮末（PS：小助家的肉肉真没有多少沫沫，其它猪肉撇沫时间比较长）。加入一大勺料酒、葱段、姜片，和其它所有香料，再倒入生抽、老抽。大火煮20分钟，转小火炖煮3小时左右，煮到肉皮软烂关火 晾凉
5
自然冷却后捞出放容器里，再放进部分汤汁，盖盖子放冰箱冷藏一夜，定型+入味（配图是定型后切开一半的肘子）
6
切片完成，肘子肉本身是有咸淡味的。可以用酱油醋香油加点蒜末调制成蘸料
