杏子酒，夏天的情思

对杏的好感由来已久，只是年岁愈长，俗事亦多，便没有儿时的心无旁骛，许多幼时喜好也渐渐淡忘。 在广东呆了些许年，久食南方水果，虽然多汁甜美，但许多品类香气太过浓重，近似妖艳，时日一长居然心心念起儿时常见的果子，可惜寻食苹果梨子桃子杏子一番后遗憾不止，找不到了回忆中的滋味。 念念不忘必有回响，一次空腹宿醉，腹中翻江倒海呕吐不止，昏沉半日情况稍缓饿意甚浓时，忽见一苹果，食之，顿感汁水甘甜，整个口腹被果香充斥，比记忆中的苹果香气更重，风味更足，至今念起仍久久不能忘怀。去年回到老家，又吃到许久不见的杏子，鲜黄中透着红韵，肉质饱满充实、果皮青爽、酸且不涩、滋味十足，恍惚间被杏的风味倾倒，默默记下这个味道，暗下决心一定要拿杏做点什么。 现在回来了山西，又尝到了老家的汾酒，适逢夏天果实累累杏子又熟，忍不住找了些杏子来泡酒，简单做个记录。 1、杏没有买好，品种差些，另外青涩的厉害，暂时挑些好点的泡酒，改天再找些好品种杏子泡酒。下次一定买红梅杏，这个品种块头小味道足，泡酒更好些。 2、酒的话自己家就有酿，老家就在山西杏花村，有酿名酒，个人感觉清香型酒酒味轻，更适合泡酒，后面有机会试着卖一下白酒。 3、这种泡出来的酒叫泡制酒，不属于果酒，真正的果酒应该像葡萄酒那样不添加酒精，完全由水果酿造，但是那个需要掌握一定的发酵知识，不然有食物中毒风险，不建议在家自己做。