杏仁酥皮菠萝包
简单
4人份
改良了君之的菠萝包配方（原地址：http://www.xiachufang.com/recipe/159254/），菠萝皮用杏仁粉代替低筋面粉，不用打发黄油，不怕面粉起筋，口感依然很酥，而且杏仁粉很香~ 建议开始做前先看一下最后的小贴士~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #杏仁菠萝皮
- #菠萝面包体（君之的方子）
- 1/2小勺奶粉
- 150g高筋面粉
- 15g黄油
- 1大勺奶粉
- 1大勺鸡蛋液
- 1小勺酵母
- 30g黄油
- 70g杏仁粉
- 70g水
调味料
- 1/4小勺盐
- 1小撮盐
- 20g糖粉
- 30g细砂糖
营养成分
热量
685.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
977.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
（面包部分步骤可以参考君之的菜谱，内有详细步骤）
2
面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右。发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可
3
排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。
4
发酵的时候可以开始做菠萝皮啦。黄油放微波炉里加热成液态，待稍稍冷却后，加入糖粉、奶粉、盐、杏仁粉翻拌均匀。
5
等到基本面糊不热了以后，加入鸡蛋液翻拌均匀。注意杏仁粉可以酌情增减，直到面糊不黏手即可。
6
把菠萝皮搓成条状，切成4份。稍微用力，将菠萝皮压扁在面团上。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团，收口向下，菠萝皮包好了。（关于如何包皮，建议去看君之的原版菜谱，内有详细步骤图）
7
用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹。(图片其实是划好发酵好后的样子，我挪动了一下后有点丑……)
8
划好花纹后，就可以进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右。
