虾丸蒸豆腐/百花酿豆腐
简单
4人份
粤菜中，百花指的是虾胶，就是把鲜虾拍碎，稍微剁一下，搅拌出来的虾肉馅儿。夏季胃口不好，来一道高蛋白的清淡菜吧。
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食材清单
其他
- 1块豆腐
- 1大勺剁椒酱
- 1小勺玉米淀粉
- 1小勺麻油
- 2克胡椒粉
- 2勺生抽
海鲜
- 1小勺鱼露
海鲜类
- 15只虾
蔬菜
- 5克葱花
调味料
- 5克盐
- 5克糖
营养成分
热量
208.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
852.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备齐原材料如图。西兰花最后用于装饰。
2
豆腐切大块儿，注意薄厚均匀，一般一块儿豆腐切8小块儿。
3
用勺子在豆腐中间挖一个小洞，注意不要挖穿底部。把豆腐码到盘子里。
4
虾仁拍扁，用刀背剁成泥。
5
加2克盐，2克糖，1大勺玉米淀粉，把虾仁搅拌到上劲儿。就是百花啦。
6
放一点点淀粉到豆腐那个洞里面（淀粉起粘合作用，使得蒸的时候虾和豆腐不分离），放虾，虾什面放点儿剁椒酱。锅开后 放入，蒸8分钟。
7
西兰花切小朵，大小均匀 。另起一锅，水开后放入，1分钟出锅。颜色会变翠绿。
8
取出蒸好的虾和豆腐。放入焯好水的西兰花。
9
另起一锅，加入生抽、鱼露、胡椒粉、麻油、糖、水。小火沸腾，煮成汁。趁热淋豆腐上即可。
10
上桌。我没葱花，就没放。
