红桃粿（潮式）
简单
4人份
红桃粿是潮汕人逢年过节必备的粿品，也是潮汕名小吃。 其特点：外观美，皮酥馅糯，香味浓厚。 以前的桃粿颜色较深较艳，现在为了健康颜色较浅，而且我这里用红曲米粉代替，吃得放心。
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食材清单
其他
- 100g米（普通煮饭的米）
- 10个香菇
- 1g红曲粉
- 30g糯米粉
- 3根生蒜白
- 400g糯米
- 470g粘米粉
- 50g煮熟花生
- 650g水
- 一小匙盐
- 一汤匙油
- 适量五香粉
- 适量水
- 适量油
- 适量粿皮：
- 适量胡椒
- 适量豆干条（也可不用）
- 适量酱油（淹肉用）
- 馅：
- 馅配料：
海鲜类
- 适量虾米
肉类
- 300g猪肉
蔬菜类
- 适量芹菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
213.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
918.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
煮糯米饭，将馅的所有食材放进电饭锅开煮，水比平常少放点才不会太烂。
2
准备馅的配料
3
香菇、虾米爆香、豆干条冲水炸香切碎
4
肉切小丁并加酱油五香粉淹制
5
饭熟打开稍微凉一下，用筷子划松，加入所有馅配料，放一边待用。
6
粿皮制作：水煮开，开小火，加入红曲粉和油，粘米粉+糯米粉混匀，一起分次加入水中，不断搅至熟。
7
熟粘米团拿出，用手揉或用厨师机（或面包机代劳）也可，揉至光滑。
8
取一小团约50g左右，不必精确。用扞面扙扞平，尽量薄点较好。
9
包入拌好的馅料
10
取粿印一个，放进并按平，然后轻轻敲一下，倒扣出来。
11
放进蒸宠，水开大火蒸8分钟。
12
蒸好的样子
13
吃的时候用油煎一下，皮酥内糯香，赞！
