减糖熟醉蟹
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克大闸蟹
- 125克（标准似乎用250克、但感觉糖太多了）冰糖
- 200ml水
- 2块桂皮
- 3大勺白酒
- 4个八角
- 500ml生抽
- 500ml花雕酒
- 5个话梅
- 5克陈皮
- 5片香叶
- 一小撮花椒
- 少许小茴香
蔬菜
- 50克姜
营养成分
热量
541.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
340.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
200ml清水中放入冰糖和所有香料、加热至冰糖融化、倒入1瓶500ml的生抽、煮15分钟（火不要太大以免水份蒸发）
2
煮好的酱汁中倒入500ml花雕酒、小火煮3分钟激发香味、关火放凉。最后加入3大勺白酒（这次是红星二锅头）作为尾韵。酱汁完成。
3
蒸锅水里放入以上分量外的姜和酒（白酒、花雕酒、料理酒都可）、冷水入锅蒸15分钟。（记录一个其他作者的技巧：蒸蟹可以用紫苏去腥、水开上锅13分钟）
4
蒸好的蟹热气散掉一些后、浸入放凉的酱汁中。密封放入冰箱冷藏1～2天即可食用。
5
照片是1天后忍不住就开吃了、没想到一天后已经入味了！
6
一天后的状态、已经很好吃！
