泡椒土鲫鱼
简单
4人份
从小就爱吃鱼，而且我只吃鲫鱼，都说鲫鱼刺多，但是我却爱不释手，也卡过一次。但它的美味让我丝毫不抗拒吃它，因为它的肉质真的嫩到不行，越小的鱼约不卡，毛毛刺都是软的，嚼碎了连肉一起就吞了。 泡椒鲫鱼的精髓在酸萝卜，家里泡的陈年老萝卜，味儿比外面的都正中，另外就是油，油一定要用菜油，而且要舍得放油才够香，还有就是芹菜，注意看图。
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食材清单
其他
- 1个（小萝卜一个，大萝卜半个）泡萝卜
- 1勺蚝油
- 1爪花椒
- 3根（请看图片）芹菜
- 5个小米椒（可不要）
- 5条土鲫鱼
- 一个蒜
- 一坨老姜
- 一根泡姜
- 加多一点菜油
- 少许薄荷叶
- 适量（根据口感定）泡椒
- 适量鸡精
蔬菜类
- 2根大葱
- 适量小葱
调味料
- 少许糖
- 适量海鲜酱油
- 适量盐
营养成分
热量
221.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
794.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步，炸鱼，炸鱼用菜油炸，过一下油就可以了。半熟，炸鱼的目的主要是为了让它吃起来更香嫩。还有就是保鲜。油一定要很舍得放，我都是倒一大锅油，炸完鱼后的油就继续炒料。菜油有一个致命特点就是闷，所以，油一定要中火烧熟。
2
泡菜可以切片也可以切丝，还可以切粒，如果要吃萝卜就切片，如果想味道入味点就切丝或者粒，我都是先炒大蒜和生姜，花椒，（小米辣）爆一下后再放泡萝卜和泡椒泡姜芹菜大葱进去，继续爆炒，看着都有点黄带焦了就加蚝油，糖，海鲜酱油，最后加鸡精，再加水，水要超过佐料的3分之2，然后大火熬，熬到水少了三分之一，下鱼，下鱼以后就不能再翻炒了，又大火继续煮，水开了一会儿后，中火继续熬，大概5-8分钟的样子鱼肉就煮好了，还是要自己眼观。鱼肉如果煮太烂了不好夹起来，肉都掉了。
3
最后一步，起锅，起锅的时候直接端着倒下去。不要再用锅铲了，放上葱花和薄荷。就可以享受你的美味了。
