黑芝麻咸奶油蛋糕卷
简单
4人份
——黑芝麻系列 黑芝麻经典香气 入口即化的咸奶油 不甜腻 配方为28×28金盘的量，如其他尺寸请自行换算！！ 制作前请认真阅读配方步骤以及小贴士
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.5-1克（一小撮，尝尝味道）盐
- 150-200克（我用了80克，植物性的蓬发性大）淡奶油
- 30克玉米油
- 30克黑芝麻粉（研磨）
- 45克低筋面粉
- 45克牛奶
- 4个蛋清
- 4个蛋黄
- 4滴（可省略）香草精
- 几滴白醋或柠檬汁
- 咸奶油馅
调味品
- 10-20克细砂糖
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
669.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
356.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑芝麻放入料理机打成粉
2
尽量能细一些，我的这个还太粗了
3
所有材料全家福
4
细砂糖，低筋面粉称取
5
蛋黄蛋清分离好，蛋清中滴进白醋或柠檬汁
6
蛋黄中加入油，牛奶，香草精
7
蛋黄部分用手动打蛋器混合均匀，充分乳化
8
筛入低筋面粉，混合至细腻无干粉的状态
9
加入磨好的黑芝麻粉，用刮刀混合均匀
10
蛋清倒入全部的糖打发至大弯勾及湿性略微偏干性的状态
11
新手请分三次加入，当然各位根据自己的习惯来
12
分三分之一的蛋清放入蛋黄糊翻拌均匀
13
再把翻拌好的蛋黄糊倒回蛋清盆中翻拌均匀
14
把蛋糕糊从高处倒入已经铺好油布或者油纸的烤盘中
15
用刮板或者刮刀整理平整
16
送入烤箱170°-180°18-22分钟
17
烤箱火力有差距，各位请根据自家烤箱调整
18
出炉后将烤盘在台面上震两下，过两分钟后就可以直接把蛋糕胚提起来放到晾架上，边上油纸或油布撕开放凉
19
晾至完全不烫手的时候（这时候还温热的）油纸盖上去，翻面，撕开油布
20
出炉后就开始提早打发奶油，加入盐，细砂糖打发至8-9分发，有清晰纹路但是柔软顺滑的状态
21
新手请打发至9-10分发，奶油纹路清晰，坚挺的状态，后续比较好操作
22
蛋糕胚晾到还有一点点温温的状态（不凉）就可以卷了
23
做正卷（及蛋糕正面朝外）可以不用再翻面，直接卷
24
做反卷的朋友请再铺一张油纸翻一个面，使蛋糕底部朝下
25
奶油用量如图，当然根据各位的习惯来
26
（我的坐标地找不到动物奶油所以只能用植物奶油来做，少量吃偶尔吃没问题的！）
27
可以借助擀面杖小心卷起
