葱香土豆奶酪面包
食材清单
其他
- 100g土豆泥
- 150g（根据面粉吸水性保留30g液体）牛奶
- 30g黄油
- 400克高筋面粉
- 40克（一个土鸡蛋）蛋液
- 50克奶油奶酪
- 5g（夏天3-4g）酵母
- 内馅
- 切粒火腿肠（培根）
- 水100g高筋粉20g
- 汤种
- 适量牛奶
- 适量蛋液
- 适量黑胡椒
- 面团
蔬菜
- 适量土豆泥
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 3克盐
- 60克细砂糖
- 适量沙拉酱
- 适量盐
谷物
- 表面装饰
营养成分
热量
447.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
198.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
我加了30g的汤种，高筋面粉和水的比例是1:5，混合好，用奶锅加热到65°，期间必须用手动打蛋器不断搅拌，就煮到类似浆糊的状态。放一旁完全冷却。
蒸熟土豆，先称面包用的土豆泥100g，趁热加入奶油奶酪拌匀。放一旁冷却，必须全部冷却了才能加进去揉面。
馅料，趁热放黄油和牛奶弄成泥，湿润的状态，火腿肠切粒，用橄榄油炒香，然后放进土豆泥里搅拌均匀，加点现磨黑胡椒，尝一下味道，不够味就加点盐，不要太咸了，因为面包表面还有沙拉酱，面包也是有咸味的。
除了酵母，盐，黄油外，全部按照液体粉类倒进面包机里。牛奶保留30g，看面团状态够再加，湿了就加点高筋粉，干了就加点牛奶，必须一点点的加。
直到面团是这样子有些黏手，又不太黏的状态，整个面包桶取出来，套上保鲜袋，扔进冰箱冷藏20分钟，最好是1个小时。（冬天就不需要放进冰箱了，夏天必须放冰箱静止）这样子是为了静止面团，让它更好的产生筋膜。
这个是我静止了30分钟的面团，已经可以撑出薄膜。
加盐，揉3分钟。然后加软化好的黄油
柔到见不到明显的黄油，加酵母进去揉到完全扩展。
20分钟的揉面程序，已经很好的出手套膜了。做餐包这样子的状态已经可以了。
我是直接面包机米酒功能发酵，发酵到2-2.5倍大，手指蘸面粉，插进去，洞口不回缩，不坍塌，这样子就可以了。
面团取出，排气。评论分成24份。滚圆，静止15分钟。
包入内馅
整形，放进烤箱的发酵功能，里面放一杯水。发酵到1.5倍大。
手指蘸面粉，按压下去，有印，不会弹，就是发酵好了。取出面团，预热烤箱180°15分钟。
表面刷蛋黄液，挤沙拉酱，撒葱花。
放进烤箱中层180°25分钟。按自家烤箱调整温度时间，如果表面上色太深，可以到了自己想要的颜色，盖锡纸继续烘烤到熟。
面包晾凉到有余温，密封装起，这样子面包的口感会更加好，不会干。
