【巧克力熔岩蛋糕】20分钟，让你一口笑开颜|小林食#27|小林酱
简单
4人份
食材简单，操作快速，尤其适合特殊时期家里蹲的情人节和周末~ 低碳水，接近生酮 了解更详尽的『巧克力熔岩蛋糕』的图文步骤和tips，小伙伴们可以移步WX公号“出云记”，查收相关推文，提问/留言~ 还可以在这里找到我: - bilibili：小林酱的馒兔郎 - 今日头条：小林酱的馒兔郎 - 公众号：出云记
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食材清单
其他
- 1 个蛋黄
- 1 个鸡蛋
- 20 克（可以用白糖）代糖
- 60 克黄油
- 8 克面粉
- 85 克黑巧克力
- 半小勺（非必须）浓缩咖啡粉
- 适量（非必须）糖粉
营养成分
热量
421.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
618.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
为了保证最末一步的脱模顺利进行，一定要对模具做这件事：
2
内表面全部用黄油涂抹一圈后，撒入面粉，确保模具底和内圈都粘上薄薄一层。模子翻过来磕几下，把多余的面粉震出来。
3
黑巧和已经室温软化好的黄油放入耐热的容器里，水浴加热的同时，搅拌，直到两者完全融化且混合丝滑。
4
小林酱这次用的是家里仅有的7
5
5%可可含量的烘焙巧克力豆，如果小伙伴们手头只有成板的巧克力，记得先切成小块~
6
离开热源，加入浓缩咖啡粉。
7
鸡蛋和蛋黄打匀后，加入代糖（也可以用白糖），继续搅打，直到鸡蛋颜色变浅、质地变稠密。肉眼可见蛋液体积增大了1倍有余。
8
巧克力用橡皮刮刀一面搅拌，一面倒入打好的鸡蛋混合物里，直到均匀。
9
加入面粉，拌匀。
10
做好的面糊用冰激凌勺均匀分到准备好的模具里，8~9成满。
11
230摄氏度预热好的烤箱烘焙6~8分钟，或者蛋糕的边缘已经凝固变硬，但中心还是软软颤颤的。
12
烤好的蛋糕取出烤箱，架子上冷却1分钟。倒扣在甜点盘上，脱模。
13
再撒上糖粉~
14
请开始享受这份甜蜜与放松吧~
15
轻轻划开蛋糕，有巧克力“岩浆”缓缓流出，惊喜不惊喜！
16
食物知道答案
