新手小白紫薯馒头

紫薯削皮切片，建议一厘米左右厚，上锅大火蒸熟，大约15分钟。用筷子插进去，软软的触感就是熟啦。（新手小白建议每个地方都插一下，以防因为切的不匀有些地方没熟。）最后趁热用勺子碾成泥。喜欢甜一点的可以根据口味加入白砂糖。

和面的过程忘记拍照了，就文字描述详细点啦。找个大点的容器倒入面粉，（我买的中筋面粉是馒头自发粉，不需要加酵母的，也不需要发酵，揉好面只需要醒一段时间就可以上锅蒸了，拿来做包子馒头饺子很方便的）。我也没有精确到多少克，我是根据自己的食量倒入了两人份的量。（刚刚好就是最后蒸出来的图片两盘的量）。然后先少量倒点水，（想要奶香味的话可以用纯牛奶代替水）。这里建议边倒水边用筷子搅面粉。然后搅成絮状就开始揉面，揉成光滑的面团把它放着醒一段时间。这里我喜欢吃软一点的，所以醒了大概一个多小时。醒发的比之前大一倍。

然后将醒发好的面团跟碾成泥的紫薯倒在一起，开始揉和。可以再加一丢丢水或牛奶进去，需要揉到紫薯完全融合进面团中，就可以了。再将揉好的面团搓成长条，（建议先将面团在手中搓成圆柱形）再在砧板上放些干面粉，将圆柱形面团搓成你喜欢的长条状。最后用刀将搓好的长条状面团切成你喜欢的大小。如图，紫薯馒头的雏形就出来了。

我晚上刚好做了两盘，想第二天做早餐吃。因为我也是新手小白，所以实验了下，将一盘常温放在桌子上，一盘放在了冰箱的冷藏里。经过一夜的时间，常温放的馒头又自己发大了些，第二天早上蒸的时候，卖相不好看了，而放在冰箱的馒头没有发大，就是表面比刚做出来时硬了些，但我第三天早上蒸出来卖相还挺好看的，如图。最终感觉两个的味道差不多。就是卖相的区别。