全麦核桃小棍包(无糖无油)

简单 4人份

数量:8个 烘焙:180度中层上下火 20分钟 这款面包是仿照三宝乐的核桃咸包做的,真正的无糖无油,超喜欢这种素朴的质感,麦粉的醇香。 原款是不刷蛋液的,被我画蛇添足,反而失了淳朴的风采。下次再撸的时候改正!!!

全麦核桃小棍包(无糖无油)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 150克全麦面粉
  • 150克高筋面粉
  • 160克水
  • 2.5克干酵母粉
  • 45克核桃仁
调味料
  • 5克盐

营养成分

热量

511.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

31.0 克

碳水化合物

74.0 克

纤维

5.0 克

6.0 克

820.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

核桃预处理:开水放入核桃焯洗30秒-1分钟,去掉浮沫和杂质。放到筛子上流水冲洗一下,用厨房纸吸干水分,平铺在烤盘上。放入170度预热好的烤箱中烤制10分钟,直到核桃变色为止。烤过的核桃表衣裂开,有一种苦涩味,介意的人可以将核桃表衣剥除,这样可以保证核桃的最佳口味。如果你是懒人,可以跳过这一步。

2

高筋面粉、全麦粉、干酵母粉、盐、水混合均匀。放冷藏半小时,让面团吸收水分,这样比较容易出膜。(没时间放置?!哦!那你省略吧)

3

用摔揉的手法揉15分钟,全麦面粉纤维素含量高,不用出膜,光滑脱手就可以。

4

加入切碎烤过的核桃碎揉匀。

5

将揉好的面团放入抹了油的发酵盆中,冷藏发酵12小时以上(也可以温暖处室温发酵1小时),面团发酵至2倍大,手指沾粉按压面团,面团不回弹。

6

将发酵好的面团按压排气,分割成8份。滚圆,盖保鲜膜中间醒发15分钟。

7

将醒发好的面团翻面擀开成椭圆状。

8

沿长边卷起,收口捏紧朝下。

9

一次整形好,排入烤盘中。将烤盘放入烤箱中,烤箱中加一碗热水,进行第二次发酵。夏季30分钟,冬季60分钟,面团发至两倍大。

10

手欠刷了蛋液,觉得还是三宝乐无蛋液版好看。

11

180度上下火预热烤箱10分钟,将面包放入中层,烤制20分钟即可。

12

烤好后移至烤架凉凉即可。掰开看看结构还是不错滴。

13

这是三宝乐的原版,他家的面似乎跟别家都不一样的味道。超好吃,推荐!!

14

关注超超超圆脚豆的公众号,了解更多好吃的,好玩的。

猜你喜欢

燕麦全麦面包卷(燕麦汤种)
燕麦全麦面包卷(燕麦汤种)
查看详情
核桃黑麦面包
核桃黑麦面包
查看详情
松软拉丝的老面包,小餐包(植物油版)
松软拉丝的老面包,小餐包(植物油版)
查看详情
全麦鹰嘴豆佛卡夏
全麦鹰嘴豆佛卡夏
查看详情