脆皮乳鸽（烤箱版）
简单
4人份
家乡这道菜是招牌菜，石岐乳鸽！几乎很多人来中山，首当其冲要品尝的美食，就是这骨香肉嫩皮脆的红烧乳鸽了，这是一直陪伴着我成长的味道。在疫情期间，所有饭店都暂时停业，导致鸽子价格下跌，宅在家一直馋着这口美味的脆皮乳鸽，动起来，做美食解馋去咯…………
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食材清单
其他
- 1000ml自制卤水
- 1小块桂皮
- 1汤勺蜂蜜
- 1汤勺鲜味生抽
- 2个草果
- 2克（没有可以不加）红茶叶
- 3只（6两以下的乳鸽最适宜）鸽子（乳鸽或者中鸽）
- 4个八角
- 6片香叶
- 80g冰糖
- 份量自己掌握，喜欢吃甜的多加蜂蜜脆皮水:
- 几滴柠檬汁
- 卤水料:
- 大半碗生抽
蔬菜类
- 5片姜片
调味品
- 5ml白醋
营养成分
热量
559.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
608.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸽子处理干净，不用开边，整只乳鸽做起来肉更嫩。加点料酒，冷水下锅飞水
2
水开两分钟后捞起鸽子沥干水。把卤水料全部放进锅里，加1000ml水（没过鸽子），水开后调小火，把鸽子放到卤水里煮20分钟后，关火盖好盖子，乳鸽在卤水里泡澡1小时。（这步忘了拍照，用上次做的照片补上）
3
把鸽子捞出，晾凉风干（这步我用了吹风机）。尽量干一点，吹得越干，皮越脆。
4
烤箱预热上下火200度。把脆皮水材料混合，然后均匀扫在鸽子身上的各个部位，再用吹风机吹干（重复两次）。吹干后把鸽子放在烤箱（底下放托盘，以免汁液弄脏烤箱），200度烤15分钟，然后再一次涂抹脆皮水，烤箱温度调至上下火180度，10分钟。
5
新鲜出炉，满屋飘香！直接一个人干掉两个！（重口味的可沾点椒盐）
6
皮脆肉滑，欲罢不能！
