黑麦全麦葡萄干司康(酵母版)
简单
4人份
最近迷恋全麦健康烘焙，冒着暴风*❄️出门买到了全麦烘焙粉(whole wheat pastry flour)，是用软质白小麦研磨成的，不同于传统的硬质红小麦磨成的粉，质地细腻不粗糙，可以用来做饼干蛋糕派皮等等。这次也买到了深色黑麦粉(dark rye)，迫不及待想试试黑麦全麦司康！ 酵母版司康很健康，冷藏一晚第二天早上烤正好当早餐，还有一股发酵的香味。如果不想等待的话使用1tsp泡打粉代替酵母然后立即烤也是可以的。 烤箱预热温度：200摄氏度/392华氏度，15分钟。
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食材清单
其他
- 1/2 tsp酵母
- 100g全麦烘焙粉(whole wheat pastry flour)
- 1只(42.7g)中等大小鸡蛋(medium)
- 30g发酵黄油
- 30g葡萄干
- 30ml金朗姆酒
- 40g (15g)红糖(少糖)
- 50g黑麦粉(dark rye)
肉类
- 30g牛奶
调味品
- 1/4 tsp盐
营养成分
热量
194.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
938.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葡萄干放在朗姆酒里浸泡30分钟以上。
2
将粉类与黄油混合搓成粗玉米粉状，除葡萄干外所有材料混合成面团。因为是黑麦粉和全麦粉，不太容易生筋。
3
将葡萄干混入面团，之后将面团按扁折叠几次，最后按扁，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。如使用泡打粉则立即烤。
4
第二天早上拿出恢复室温，烤箱预热200C/392F。可以烤箱预热的工夫让司康恢复室温，不然烤制的时候内部温度低容易烤制不均匀内部不熟。切八块，然后彼此间隔开，不用担心过度膨胀。可以在表面刷全蛋液，但是我的粉类颜色比较深，就无所谓啦～
5
烤15分钟左右，想要酥脆外皮可以适当增加时间，下雪天❄️美味新鲜出炉～
